De Barajas de Madrid a Cartagena
Nuestra Historia
De Barajas de Madrid al Corazón de Bocagrande
"Un sueño que cruzó el Atlántico"
En la década de los 60, un joven madrileño de 20 años llegó a Cartagena de Indias con poco equipaje pero una maleta llena de recetas de la Gran Vía y la Plaza del Carmen. Tras dirigir las cocinas más prestigiosas de la época, como el emblemático Hotel Americano, Don Julián González Nájera decidió echar raíces definitivas en la ciudad que lo adoptó como hijo.
En 1972, nació el Restaurante Chef Julián. Hoy, más de 50 años después, esa misma pasión es custodiada por sus hijos y nietos; quienes siguen manteniendo vivo el fuego que Don Julián encendió, combinando la técnica magistral de España con la riqueza infinita de nuestra costa Caribe Colombiana.
La calidad es lo primero
En un mundo que corre, en Chef Julián nos detenemos. Creemos que la buena mesa merece respeto:
- Ingredientes de Origen: Nuestros mariscos llegan frescos cada mañana desde las aguas de Cartagena.
- Cocina al Minuto: No usamos pre-cocidos. Cada paella y cada salsa se empieza a preparar justo cuando tú nos lo pides. Nuestras cocciones son al instante
- Legado Familiar: El secreto no está solo en la receta, sino en las manos de una familia que ha crecido entre fogones. Es un legado de más de 50 años que crece día a día.
Recomendados del Chef Julián
Arroz a la Huertana
Langosta a la Thermidor
Paella Mixta "50 Años"
Un tributo a medio siglo de historia. La receta tradicional de Don Julián, cargada de mariscos locales y tradición
El Legado Continúa
Crecimos viendo a mi padre (y abuelo) transformar ingredientes simples en obras maestras. Hoy, como familia, nuestra misión es que cada persona que entre a Chef Julián se sienta parte de nuestra mesa. El apellido González sigue en la cocina, y el compromiso con la excelencia sigue intacto.
Nuestra mejor receta es tu sonrisa
Este restaurante de inspiración española es uno de los mejores de Bocagrande. Los camarones al ajo no son bar ninguno y la paella fue una de las mejores que hemos comido. Recibimos un servicio aceptable en cualquier restaurante de 5 estrellas. Recomiendo encarecidamente Chef Julian.
Me encantó la paella de este lugar. Es una de las mejores paellas que he probado. Pedí la paella de mariscos con una porción de tarta de piña. Estaba repleta de mariscos y perfectamente sazonada. Les recomiendo visitar este lugar cuando estén en Cartagena.
Tienen platos típicos Españoles y Colombianos, también realiza fusión de comida típica Colombiana con el toque único del Chef Julian. Parada obligada para todo aquel turista Español, recordaras los sabores típicos de tu tierra pero también encontraras platos típicos Colombianos con ese toque especial como es el aceite virgen de oliva.
Los calamares, la langosta a la parrilla y la paella de mariscos fueron los mejores que he probado. La paella se prepara en 40-45 minutos. Así que pidan sus aperitivos y bebidas y disfruten de una buena conversación mientras esperan. El servicio fue excelente. El ambiente era encantador. Me encanta este lugar y volveré.
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